Қысқы дайындық маусымының басталуымен көкөністер мен жемістерді үй жағдайында консервілеу процесі күшейеді. Осыған байланысты Шымкент қалалық санитарлық-эпидемиологиялық бақылау департаменті консервілеу кезінде уланудың алдын алу ережелерін қатаң сақтау қажеттігін еске салады.
Тамақтан улану – бұл ең алдымен жүйке жүйесін зақымдайтын және дер кезінде медициналық көмекке жүгінбеген жағдайда өлімнің жоғары деңгейімен сипатталатын ауыр тағамдық улану ауруы.
Улану агенті Clostridium botulinum бактериясы анаэробты жағдайда, яғни оттегі жоқ жабық флакондарда өседі. Мұндағы ерекшелік, тағамның түсі мен пішіні кейде өзгермейді.
Көбінесе үйдегі консервілер, мысалы, маринадталған саңырауқұлақ, қияр, баклажан, көкөніс салаттары, ет және балық консервілері және осыған ұқсас өнімдерді тұтыну кезінде улану орын алады, дейді Шымкент қалалық ДСЭК бөлімінің басшысы Әсем Дәулетова.
Ботулизмнің негізгі белгілері:
Бұлыңғыр көру, екі жақты көру, қабақтардың түсуі (птоз);
Сілекей бөлінуінің төмендеуі, ауыздың құрғауы, жұтынудың қиындауы, көмейде бөгде заттың сезілуі;
мұрын;
Тыныс алу проблемалары.
Ботулизмнің алдын алу үшін сізге қажет:
Сақтау алдында көкөністерді ағынды сумен мұқият жуыңыз;
Консервілеу үшін қолданылатын ыдыстарды зарарсыздандыру режимін сақтау;
Қақпағы дөңес, жағымсыз иісі немесе түсі өзгерген банкадағы тағамды тұтынуға болмайды. Мұндай жәшіктер дереу жойылуы керек;
Үйде дайындалған консервілерді тұтыну алдында термиялық өңдеу ұсынылады (консервілерді қорапқа құйыңыз, қайнатыңыз немесе 15-20 минут қуырыңыз);
Консервіленген салаттарды, саңырауқұлақтарды, қиярларды, ысталған балықты немесе үйде дайындалған ветчинаны немесе кездейсоқ сатушылардан сатып алмаңыз.
Ботулизмнің алғашқы белгілерінде дереу медициналық көмекке жүгініңіз және күдікті тамақ қалдықтарын зертханалық тексеру үшін сақтаңыз.