Бізге әлі жаз мезгілі және көкөністерді қысқа дайындау туралы ойлауға әлі ерте сияқты. Шындығында, қазір бұл мәселеге мұқият назар аударатын кез келді: жертөле немесе қорадан орын дайындаңыз, базардағы немесе өз бақшаңыздағы көкөністерді мұқият қарап шығыңыз және ұзақ уақыт бойы қолайлысын таңдаңыз. мерзімді отырғызу. қойма. Барлық күзгі егінді қыс бойы оңай сақтауға болмайтынын ескеріңіз.
Көкөністерге арналған «үй».
Егер сіздің үйіңізде, гаражыңызда немесе пәтеріңізде шарап жертөлесі болса, сізде сәттілік бар: сізде тіпті қыста да жаңа піскен көкөністер болады. Әсіресе, бұл өз жеріңізден, қажетсіз тыңайтқышсыз, дәлелденген сорттарсыз, өз отбасыңыз үшін өсірілген өнім болса. Бірақ нарықтағы көкөністер де жұмыс істейді, тек мұқият таңдау керек. Ал, біз сізге қазір үйретеміз!
Алдымен жертөлені немесе жертөлені ретке келтіріңіз.
Ең алдымен, тазалау керек: қалған қоқыстарды сыпырыңыз, қабырғалардан өрмектерді алып тастаңыз, мұқият дезинфекциялаңыз және желдетіңіз.
Жертөледегі ағаш сөрелерді мыс сульфатымен өңдеу арқылы кептіруді және оларды көгеруден және шіріктен қорғауды ұмытпаңыз (біз 6 литр су мен 600 грамм витриол ерітіндісін дайындаймыз). Мүмкіндігінше, жертөле қабырғаларын 6 литр суда сұйылтылған 2 кг әк араласқан әкпен әктеңіз. Егер сіз әлі де жертөледе көгеруді тапсаңыз, оны 40% формальдегидпен тазалаңыз (дәлелденген әдіс).
Әрбір көкөніс үшін арнайы шарттарды дайындаңыз; Олай болмаса, өсімдік қурап, шіріп, көгеріп, пайдалы дәрумендерді жиі жоғалтады.
Назар аударыңыз, ең пайдалы көкөністер мен жемістер жергілікті, олар айтқандай, елде және алыс елдерден әкелінбейді.
Ақтүйнек
Ешбір отбасы онсыз өмір сүре алмайтын ең танымал көкөніс. Бұл сақтау орнының көп бөлігін алады. Бірақ картопты бүкіл қыста сақтау үшін сіз тырысуыңыз керек.
Ең алдымен, дұрыс картопты таңдау керек. Түйнектердің жұмсақ емес, тегіс және қатты екеніне көз жеткізіңіз. Картопты жарықта сақтаған кезде жасыл дақтар пайда болмайды (бұл соланин токсині — мұндай картопты мүлдем жеуге болмайды). Көкөністерді кейінірек, ауа-райы салқын, бірақ әлі құрғақ болған кезде сатып алған дұрыс.
Картопты сақтамас бұрын, ағаштың астында сияқты ашық, қараңғы, жақсы желдетілетін жерде бірнеше күн қалдырып, жақсылап кептіріңіз.
Кептіруден кейін картопты сұрыптауды ұмытпаңыз, ауру және зақымдалғандарды алып тастаңыз. Және мұндай нәрселер міндетті түрде болады, әсіресе көкөністерді көтерме саудагерлерден үлкен сөмкелер мен торлармен сатып алсаңыз. Науқас үлгілер сау адамдарға өте тез жұқтыруы мүмкін және сіздің барлық қорыңыз жоғалады.
Картопты сақтау үшін тамаша орын жарықтан, суықтан (шамамен +2…+3°C температурада) және ылғалды ауадан алыс орын болып табылады. Түйнектерді дәл жерге үлкен үйінділерде емес, қабырғаларында ауа шығу үшін кішкене тесіктері бар арнайы жәшіктерде немесе жәшіктерде, биіктігі шамамен 15 см және қабырғаға жақын емес платформада сақтаған дұрыс.
Түйнектердің шіріп кетуіне жол бермеу үшін оларды үгінділермен немесе сау құлаған жапырақтармен аздап себуге болады.
сәбіз
Ұзақ мерзімді сақтау үшін сәбіздің орташа және кеш сорттарын таңдау керек. Сақтау алдында үстіңгі бөліктерді кесіп, басынан кесіп, күн сәулесінде ақырын кептіру керек.
Сәбізді сақтаудың ең қолайлы шарттары картопты сақтаумен бірдей: температура – +1…+2°С және ауа ылғалдылығы 85-90%. Оны үгінділер немесе құм себілген арнайы ағаш жәшіктерде сақтаған дұрыс.
Сәбізді ұзақ уақыт сақтаудың жақсы тәсілі — балшық. Бұл тиімді, бірақ біраз күш жұмсайды. Балшық қаймақ консистенциясына дейін сумен сұйылтылады, көкөністер осы қоспаға батырылады, аздап кептіріледі және сақталады. Балшық сәбізді сақтайды, соның арқасында түбірлік дақыл келесі егінге дейін дәмі мен сыртқы түрін жоғалтпай оңай сақталады.
Тағы бір тамаша тәсілі — жиналған сәбізді өз учаскеңізде жер астында сақтау. Қыс өте суық болмаса және топырақ терең мұздамаса қолайлы. Бұл әдіспен сәбіз қазылмайды, бірінші жеңіл аязда төсек жабынмен мұқият жабылады және үстіне 5-10 см топырақ құйылады. Осылайша, сәбіз көктемге дейін балғын болып қалады.
қант қызылшасы
Қызылша картоп пен сәбіз сияқты температура жағдайында сақталады.
Сақтау алдында жемістер кірден толығымен тазартылуы керек. Шалғамның қабығын пышақпен аршуға немесе бір-бірімен жаруға болмайды. Өткір заттар мен соққылар тамыр көкөністерінің терісін зақымдауы мүмкін. Бұл зақым бірден байқалмаса да, қызылша ұзаққа созылмайды. Содан кейін сіз тек кішкентай жапырақшаларды (2-3 см) қалдырып, шыңдарды кесуіңіз керек. Қалған топырақ қалдықтарын тамырлардан тазартқаннан кейін екі күн бойы желде көлеңкеде кептіріңіз.
Шалғамды сыйымдылығы 20 кг-нан аспайтын жабық ағаш жәшікте сақтаған дұрыс. Қызылшаға құм мен бор немесе құрғақ сөнген әк қоспасын себсеңіз тамаша сақталады. Осылайша сіз қорапта сілтілі орта жасайсыз, бұл қажетсіз микрофлораның өсуіне жол бермейді.
Жалғыз шарт — бұл редистерді қолданар алдында оларды әдеттегіден жақсырақ жуу керек. Қайта толтыруға дайындалу үшін 200 грамм ұсақталған борды (құрғақ әк) 10 кг құммен араластырыңыз.
Қырыққабат
Қысқы тұтыну үшін орта-кеш немесе кеш сорттың қырыққабатына артықшылық беру жақсы. Ол айтарлықтай салқындағанша дайындықты асықпаудың қажеті жоқ. Агрономдар қырыққабатты ауа температурасы 0…+5°C болған кезде жинаған кезде жақсы сақтайтынын анықтады. Бұл дәл осы температурада қырыққабаттың басындағы «тыныс алу» процесінің баяулауымен түсіндіріледі.
Қырыққабат бастарын салқын жертөледе сақтамас бұрын, оларды тек қалың және құрғақ етіп таңдап, сұрыптау керек. Орамжапырақтың механикалық зақымданған және ауру белгілері бар бастары жертөледе сақтауға жарамайды; Олар бірнеше күн бойы сау өсімдіктердің жанында болса да, бүкіл өсімдіктерді зақымдауы мүмкін. Мұндай үлгілерді мұқият тазалауға және тұздауға болады.
Қырыққабатты сөреде, қырыққабаттың басын, тамырын жоғары қаратып немесе төбеден іліп қойып сақтаңыз.
Пияз
Сақтау үшін ең қарапайым көкөніс. Пияз тіпті қарапайым пәтерде, құрғақ және тым ыстық емес жерде қыста жақсы өмір сүреді.
Жинағаннан кейін пиязды бірнеше күн бойы салқын жерде кептіру керек. Содан кейін оны жақсы желдетуді қамтамасыз етіп, дем алатын қорапқа немесе торға салыңыз. Пияз кішкентай мата қапшықтарында және қойманың төбесінде немесе аязсыз шатырда ілінген қарапайым нейлондарда тамаша сақталады.
Джана Котт